多年前去银川旅游，还记得当地吃的羊羔肉真是念念不忘。这次娃爸去银川出差，带回来的盐池羊羔肉，用黄渠桥爆炒羊羔肉方法烹了。

材料：羊羔肉1000克、洋葱半个、青红辣椒各一个、青蒜苗3根、姜蒜适量、香菜少许、白芷两片、干辣椒适量、花椒适量、十三香适量、胡椒粉适量、醋少许、土豆粉条适量、生抽老抽适量

银川带回来的正宗盐池羊羔肉。

洗净后控干水分。

本来做这道菜应该用土豆粉条，但家里没有了，就用红薯粉条代替了。粉条用温水泡软。

准备调料：辣皮子用温水泡软，切碎，一会儿炒羊羔肉增色和提味儿就靠它了，青红辣椒切滚刀块 香芹切小段 洋葱切块，大蒜生姜适量，干辣椒花椒白芷。

起锅烧油，要热锅凉油。

羊羔肉很嫩，不用焯水，直接下锅炒。

翻炒变色后，加干辣椒、花椒、白芷。

加姜蒜炒。

加十三香。

把羊肉的水汽炒出去，加辣皮子。

香味一下子上来了，加生抽和红烧酱油。

这个时候已经大约炒了七八了，嫩的部分已经熟了，而且非常有嚼劲，不过我这个羊羔肉有羊腿骨，所以要加少许水烧一下。

加大约一碗水，不用太多，小火烧十几分钟。

锅中还有一些水的时候，加泡软的粉条，根据口味加盐。

我中间换了一口不粘锅，怕粉条粘铁锅，加青红椒。

加入洋葱和香芹。

最后加青蒜苗，可以淋少许锅边醋。

翻炒后即可出锅装盘。

满屋都是羊肉的香，羊羔肉特别嫩，不需要烧很久，要有点嚼劲才好吃。