买到鲜嫩的羊肉后，除了腌制做些诱人的烤串，就是蒸一锅喷香的手抓饭了。

做手抓饭，就要选择优质好米，这次我家用的贵财家的新鲜活米，浸泡后的大米吸足水分，口感更弹滑清香，他家的大米不抛光、粗加工，最大程度的保留了大米的营养，细品之下就能发现这是与众不同的好大米。

材料：贵财家五常大米300克、羊腿肉500克、胡萝卜1根、紫皮洋葱1个、葡萄干一小把、姜末少许、食用油/料酒/生抽/老抽适量、孜然粉/辣椒面/孜然粒/盐适量

各种食材开始准备，先浸泡大米，淘洗一遍后将大米用清水浸泡10分钟左右，这样大米充分吸收水分后蒸出来的口感更松软饱满，弹香顺滑，至于米和水的比例，1:1就比较适合。

胡萝卜去皮洗净擦丝，这里胡萝卜丝别擦的太细，毕竟炒完还要再蒸。洋葱一个去皮切片，再准备一把葡萄干，切少许姜末。

炒锅里放入适量食用油，烧热后下羊腿肉快速翻炒至变色。

姜末等羊肉变色后再放入，别放太早，不然姜的香气出来了，羊肉膻气还没有去除。

放入胡萝卜丝，加入两大勺的生抽和几滴老抽，翻炒2分钟。

接着放入洋葱丝，再加入适量孜然粉，辣椒面和少许盐，再抓进去一把孜然粒，翻炒均匀，再等个2分钟。

这样的状态就可以了。

将这些料倒入压力锅（或者电饭煲）里，用勺子拌匀，选择蒸饭档位就可以。

蒸好后开锅盖，舀上一勺，简直太香了！

起锅，装盘，上桌，慢慢享用吧！