最近肠胃不好，米饭太硬吃不了，隔天差五就煲个粥喝一下，今天做个皮蛋瘦肉粥吧，放点豆皮进去，味道更厚实哦。

材料：皮蛋3个、五常大米适量、豆皮1小片、姜适量、葱适量、盐少量、鸡精少量、红薯粉少量

备料。皮蛋是外面买的，米是淘宝买的，这块肉只切了一半来用，建议煮皮蛋瘦肉粥放一些豆皮，味道真的要好很多。

皮蛋两个捏碎在米里，剩下的一个用切的。肉切的条状，加盐鸡精菜油，搅拌均匀，放一点红苕粉。

把皮蛋捏碎在米里。

搅拌均匀，放十分钟，让皮蛋味道进入米里。剩下的一个皮蛋，切丁，粥快煮好的时候在把皮蛋丁倒进去煮。

1、煮皮蛋瘦肉粥的时候，先煮水，水沸腾在放入皮蛋米，搅拌一下，别黏锅底。
2、注意搅拌，皮蛋瘦肉粥很喜欢煮出锅。
3、锅里放豆皮的时候一定早于放肉丝。
4、快起锅的时候才放肉丝。盐和鸡精都少放一些哈。
5、煮好粥才放葱花。

简简单单，三菜一粥哈！

小贴士：

一定记得放豆皮。