汤，食材新鲜是关键，所以建议有时间的朋友早上买菜哦！
这是西洋菜草鱼头汤，做法简单，烹饪时间也快。因为今天没有去菜市场，楼下的肉菜店没有大号草鱼，鱼小了一点，所以我把鱼尾也加进来。
接下来做法步骤，希望有用哦：
材料：鱼头一个，西洋菜半斤，5片姜片
2升的100度白开水(想要奶白色的鱼汤必须加开水)
新鲜的阳山西洋菜，水灵脆嫩。
洗净鱼头控干水分或者用厨房纸擦干，这样煎的时侯才不会爆油出来，加一姜片一起煎就可以。
炒锅油热后把鱼头放入油锅里。
煎至两面金黄，煎鱼的时候一定要慢火哦，火候如图示。
鱼煎好后加入姜片。
倒入100度白开水，盖上锅盖，大火烧滚后中慢火再煮30分钟。
鱼汤滚30分钟后开盖放入洗净的西洋菜。
不用盖盖子再煮10分钟，放入青菜后不盖盖子，西洋菜就保持青绿不变色，经过鱼汤煮出来的西洋菜的口感爽脆，这样的汤比较清香甘甜；
如果加入西洋菜后盖盖子继续熬汤也可以，汤味就变成浓香型的，另外西洋菜也会随之变色而且口感软烂，别有一番风味。
2种方式都可以尝试一下，如果加菜后盖盖子的话，请熬20分钟再出锅。
最后加盐鲜美出锅，盐根据个人口味，我是清淡口味的，只放一小勺即可。
自己在家里做的汤我个人不爱放味精或者鸡精，喜欢这些调料的朋友是可以放的，放的话汤的味道更加鲜美。但是加了味精的汤最好不要再加热哦！
最后再说一句，其实这个量，2个人吃也是足够的呢！
