韭菜馅饼皮薄不破的原理？吼吼！加点盐用温水和面，一定要粘手的软面团，手上食用油，揣面！揣面懂吗？

就是你的小拳头使劲捣，面团光滑抹上一层食用油，盖上盖子醒一小时，手上抹油开始包馅饼，千万别再揉面。

就撕一小块，用手摊平，勺子放馅，周围面捏起来，捏紧，揪掉多余的面！

材料：普通面粉600克、生抽、温水450克、香油、韭菜、鸡蛋、龙口粉丝、食盐、虾皮、鸡蛋

面粉倒入盆中，加入一小勺食盐。
加入水搅拌均匀，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边缓缓加入温水。

慢慢用筷子搅拌，没有干面的时候再用手揉成软面团。

和面的时候会很粘手，可以将手上不断的沾点水，继续揉。和好的面团用油将面的表面涂上一层。

盖上保鲜膜至少醒发1个小时以上。

鸡蛋磕入碗中，加一点食盐，用筷子充份搅打均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液。待其稍微凝固，用筷子搅散。

盛到盘子里凉透。

龙口粉丝烧水煮软，捞出投到冷水里，然后捞出沥干切成段。

虾皮用温水泡软，洗净沥干。

韭菜如果有条件要买头刀紫根韭菜，香啊！清洗干净，韭菜切成丁。

韭菜丁加一些香油拌匀，这样拌馅韭菜不会出水。

先把粉丝和鸡蛋还有虾皮拌匀。

然后加到韭菜里。

倒适量食盐和少许生抽。

再加一丢丢鸡精拌匀即可。

重点是醒好的面不要再揉了，起筋口感会很差。

手上抹油，用手撕一个小面团。

在案板上用手摊成一个圆饼状，放上适量馅料。

像包包子一样包好，虎口处收紧口，多余的面可以揪掉也可以按到饼皮上。

轻轻按成薄薄的面饼生坯，案板上刷油防粘。

电饼铛预热，抹一些食用油，放入饼胚，盖上电饼铛。

两面烙成金黄色即可。也可用平底锅，中小火烙熟。

皮薄馅大，咬一口简直是要醉了……