蟹黄干捞粉丝煲的做法，记录下来，方便日后常做。我家里人多，本食谱量较大，可根据自家人数调整。我的砂锅直径26cm，容量2000ml。

所有食材可以根据自家口味增减，丰俭由人。

材料：龙口粉丝1.5包（300克）、蒜4-5瓣、洋葱1个（不用很大）、红葱头/葱/香菜按个人喜好、虾米50克、咸蛋黄2个、蟹黄酱35-40克
酱汁：4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、半勺盐、1勺鸡精

所有主配料如图。

粉丝提前浸泡变软后沥干水分；蒜、红葱头、葱切末；香菜切段；洋葱切丝；虾米洗一下沥干；咸鸭蛋取蛋黄。

接下来调个酱汁，其实可以后续直接加进锅里，图片可以参考下勺子大小；碗里加4勺生抽（也就是酱油），1勺老抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐，1勺鸡精。

大火热砂锅，加油。倒入红葱头和蒜爆出香味，加入虾米翻炒。

倒入洋葱稍微炒软，加入咸蛋黄炒出沙，加入35-40克蟹黄酱（约2勺）。

炒出食材香味后，加入400-500ml开水，倒入调好的酱汁。

加入粉丝，大火烧开后，盖盖转小火焖3-5分钟，这一步主要为了煮软粉丝，可以开盖试试粉丝口感。

时间到后开盖大火收汁，拿筷子不停翻拌粉丝，汤汁收干后延锅边淋一圈油，再翻拌几下，听到有噼啦啪啦的声音即可。

加入葱花香菜拌匀。

有条件的可以加点红蟹子，看上去更有食欲。