宁波人有句老话，叫做“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，意为一个人见多识广，同时也说明了奉化芋艿头的名声响亮。奉化芋艿体形巨大，但质地却十分细腻，入口软糯滑爽，让人欲罢不能。据说当年蒋介石也特别喜欢吃芋艿头，晚年一碗鸡汁芋艿头是餐桌上的常备之菜。
芋艿头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增强人体的免疫功能，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。常吃芋艿可谓益处多多。

这款芋头焖饭是几年前巧合之下学到的做法，当时一试之下惊为天人，没想到这款其貌不扬的焖饭居然如此美味。可惜奉化芋头并不是一年四季都有出产，年复一年的忙碌，便忘记了它。最近突然想起，试着烧了几次，回忆里的味道又复活了。冬日在手心里捧一碗热乎乎的焖饭，便是幸福的滋味。

材料：大米一碗、奉化芋头半只、香菇两小把、腐竹几段、鸡蛋3只、酱料（柱候酱、黄豆酱、豆豉香辣酱和香菇辣酱）

大米洗净后先放在电饭煲里泡一会，水要比平时煮饭少一点儿。

芋头冲去泥沙，去皮后再淘洗一遍，洗净切成均匀的方块。

芋头块均匀铺在大米上。

泡发好的腐竹切小段。

泡发好的香菇切丝。

开始煮芋头米饭，到电饭煲跳闸后继续焖一会。此时做浇头，鸡蛋炒碎盛出，再下腐竹香菇，最后鸡蛋一起入锅翻炒，加酱料调味。味道要比平时烧菜咸，否则拌饭就没味道了。

炒好的浇头直接倒入电饭煲，和芋头米饭拌匀即可。

小贴士：

香菇最好用干香菇，味道更香，更入味。泡发的水可以留用。芋头一定要选好的噢，煮出来粉粉的，口感丰腴绵长。
酱料根据个人口味加入，我通常爱组合放柱候酱、黄豆酱、豆豉香辣酱和香菇辣酱。不吃辣的推荐柱候酱和黄豆酱。