有人说山姆店的希腊式酸奶难吃，榴莲泡芙巨受青睐，我还看见美女拿着一个大酱猪蹄子啃得不亦乐乎。做为一个略懂一些健康知识的健康管理师，我当然也有一套自己甄选食物的标准，但独独对甜酒豆腐乳爱不释手。
毕竟它每100克就含有3614毫克的钠，换算成盐，相当于9g盐，而膳食指南成人每天不超过5g，过多食用对血压及血糖肯定是不友好的。
它也是在我购买的食物中蕞后一个被开启的，味道香浓，甜甜的酱香味，吃着硬硬的豆子很有趣，腐乳醇厚丝滑。来一碗香菜疙瘩汤，味美无比。美味与健康可以兼得吗？
其实，豆腐乳的蛋白质经发酵后会产生多肽、氨基酸，维生素B2（含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍），还有维生素B1，尼克酸(又称烟酸，含量也高于一般的食品）等。蛋白质，维生素B族丰富，还含有酵母，可以增加营养，有助于消化。另外制作腐乳是以毛霉菌为主，包括少量经过特定方法严选的酵母菌、曲霉、青霉，这些都是有益食用菌，不会产生毒素，也不会致癌。做为传统食品，妥妥的豆制品元老级别。
我记得有位营养学家说过，食物是没有好坏之别的，主要看你怎么吃。吃一块豆腐乳，20g左右，含约2g盐，也不算多。所以，控制食用量，再搭配一些清淡的蔬菜，是可以获得更多健康益处的。
如果身体不耐受，如高血压、痛风的人，还是建议少吃或不吃。
