微寒的天气里，没有什么比一碗路边摊的羊杂汤更暖心暖胃了，羊肉的鲜味，搭配龙口粉丝，胡椒粉和香菜的香味，淋上一点辣椒油，吃完直呼过瘾。

材料：羊杂250g、龙口粉丝2把、香菜10g、葱姜5g、花椒1g

羊杂250g（超市或菜市场里有处理好的羊杂，一般包括羊肝，羊肚、羊肠等）；香菜适量，切碎；葱姜适量；花椒少许；龙口粉丝两把，用水泡软。

锅中水烧开，下入羊杂焯水2分钟，加入葱姜、料酒去腥。

锅中倒入油，下入葱姜、花椒爆香。

下入焯好水的羊杂翻炒，加入一勺料酒，一茶匙盐。

倒入热开水，加入少许白胡椒粉，大火煮沸5分钟，再转中小火煮20分钟。（要用热开水，且先用大火煲滚，汤色才会奶白）

砂锅中铺入龙口粉丝，粉丝可以用剪刀剪短一点。

倒入炖煮好的羊杂汤，再焖煮2分钟，尝一下汤的味道，加入适量盐调节咸淡，再撒一点白胡椒粉。

出锅撒上香菜。

小贴士：

要用热开水，且先用大火煲滚，汤色才会奶白。