武汉的“过早”种类之多，应该在全国数一数二了吧，其中这个面窝必须拥有他的姓名，面窝色泽金黄，中酥边松软，外焦里嫩，咸香味美，因此深受大家喜爱，一碗热干面配上一个面窝，真的是“ting头”了，这也是武汉的地道搭配。

今天我就在家复刻了一次，真是比外面的好吃，也导致我家人要我以后多研究老武汉小吃，今儿开始，我就慢慢来总结出教程吧 ！

面团：大米250克、黄豆80克、水
调味：生姜末、葱末、盐、胡椒粉
装饰：黑芝麻

大米和黄豆洗干净，提前泡一碗，第二天用。泡好的大米黄豆沥干水放入搅拌机，倒入水，水量看上图。水没过大米高出一厘米左右的水就够了。

搅成米糊，上图可以看出米糊的流动性，如果太干加点点水，太干的炸出来，不够嫩，

加上述调味内容，盐稍微少点，宁可淡不可以咸，其他自己口味定。

我生姜手动切碎的，你可以搅拌时候加进去，打碎，面糊混合好。起锅烧油，此时面窝勺子一直丢油锅里，一边泡一边加热。

用筷子测试面糊，放进去丰富气泡，火调成中小，就可以开始油炸。勺子里面留热油，撒芝麻。

倒一勺子面糊，中间抹出一个空心，这就是面窝正宗造型！放入锅中油炸。

稳定形状外面基本脆了，勺子反扣，面窝脱膜，有的没经验的可以用一个筷子拨动一下，也容易脱膜，炸至金黄出锅，太多人被一出锅的面窝烫到过吧！

老人牙齿不好，就炸成圆圈形的泡软面窝，俗称“圈圈”；年轻人喜爱焦脆，他就在火候上加以照顾，炸成焦片面窝俗称“片子”。近年，章必钢先生在武汉出版社出版的《新武汉竹枝词》中写道：“糍粑面窝焦又黄，糊汤米酒醉人香。武汉有个户部巷，般般早点任君尝。”