沙虫是海洋虫草，老少都合适吃，非常好！这个沙虫冬瓜蛋花汤，简单清甜快速汤，是最好喝的汤汤，没有之一！

材料：北海沙虫15条、冬瓜100g、鸡蛋1个、姜3-5片、盐适量

准备材料：北海沙虫、冬瓜、鸡蛋。

第一步：很重要，就是处理沙虫，沙虫是不需要洗的，切记这一点，把藏沙的地方摘掉，用牙刷刷下，然后对边剪开再剪一段段，最后就是炒香了（干锅啥都不放，热了锅后把沙虫放进去调到最小火，不停的翻炒沙虫直到变成金黄色盛出备用）

第二步：热锅放油，把姜片爆香。

第三步：加入水烧开。

第四步：加入冬瓜，盖起锅盖煮5分钟

第五步：把沙虫放入，盖起锅盖再煮五分钟。

第六步：这汤现在已经非常香，沙虫味太香了，这时打入鸡蛋立刻搅匀，关火。

第七步：放点盐调味就可以了，非常清甜！盛汤时注意不要盛到底，底部会有点沙！

小贴士：

1、沙虫切记不要洗，如果怕沙可以把沙虫炒香后碾碎再滚汤！
2、冬瓜，鸡蛋可以只选其一