沙虫，又称”沙肠子，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。在目前盛产沙虫的海域，就以中国美丽的海滨城市，广西北海市出的沙虫，为最顶级的，这是婆婆从北海寄回来的干沙虫。

沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。

材料：北海干沙虫30根左右、干贝20粒左右、冬瓜500克、料酒适量、花生油少许、姜丝适量、白胡椒粒5粒、葱花适量、盐适量

准备北海干沙虫。

这就是干制后的沙虫。

用剪刀剪去沙虫头部的沙袋(囊)。

全部一一剪去。

再从沙虫尾部沿着中间剪开，一直剪到沙虫头部。等同于刨开整个沙虫。

用小牙刷顺着里面的肌理刷一下里面的沙子，如图。

不粘锅无油无水，放沙虫小火慢慢煸炒。

不停翻炒，直至每一个沙虫都变成焦黄色。

放入大汤碗中。

加清水，料酒，少许花生油先浸泡沙虫半小时，再用手做画圈运动搅拌沙虫，目的是更容易清洗干净沙虫的沙子。

处理沙虫的同时提前泡软干贝备用。

冬瓜去皮，切块备用。

准备葱花，姜丝，白胡椒粒(也可以白胡椒粉，出锅放)。

半小时后，另外准备一个碗加适量清水，把沙虫从大汤碗中捞起来放入，把大汤碗(也就是前面浸泡搅拌清洗过沙虫)的沙虫水沉淀一下，慢慢倒入这个装沙虫的碗中，大汤碗底部有沙子的水全部倒掉不要。反复重复此步骤，直至沙虫水的底部不再有沙子为止。

琥珀锅加适量清水。

将最后清洗干净保留下来的沙虫水，慢慢倒入琥珀锅中。

水烧开放沙虫，姜丝，五粒白胡椒粒。

煮沸五分钟后。

放泡开的干贝继续煮沸。

五分钟汤后变白，放冬瓜块。

中火煮沸。

10～15分钟后冬瓜熟透，加盐调味，关火撒葱花。

赶快盛上一碗原汁原味的鲜美的沙虫干贝冬瓜汤喝。

你看，小家伙已经迫不及待了。

小贴士：

1、沙虫清洗过程看似麻烦一点，但是清洗干净后喝汤才不受罪。
2、冬瓜切大小适中的块，入锅煮沸10-15分钟即可熟透。
3、没有干贝可以不加。