自古以来一说到西北大家就会联想到各种面食，西北的面食确实有很多，比如臊子面、炒拉条、各色包子、饺子、拉条子、面片子等等。

今天我来给大家分享一道西北的美食油泼面，这也是当年我饭馆里卖的火的面食之一，保证让你吃了还想吃奥！

材料：金龙鱼河套雪花粉500克、盐（加入面粉）2克、常温水280克、小油菜1把（约300克）、小葱4根、花椒粉2克、盐2克、鸡精2克、蚝油1小勺、熟白芝麻适量、辣椒面适量

准备原料：面粉、小油菜、小葱。

盆中倒入500克面粉。

面粉中加入2克盐，加入水，边加水边搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

将小油菜摘洗干净沥干水分，装盆备用；小葱摘洗干净，切成葱花装入碗中备用。

将醒好的面方揉面垫上开始揉面，先搓成长条如图所示。

将长条面像图中所示折三折，再搓成长条，反复多次直到将面揉的非常光滑细腻就可以了，我反复了五次就好了。

将面分成均匀的三等分。这个大小可以根据你的盆来定。

取其中一份揉圆擀成圆饼状。

盆底刷油，面饼两面刷油放入盆中，依次将三份面团都做好放入盆中，盖保鲜膜醒半个小时。

锅中烧水，我们取一面饼放在揉面垫上切成宽条。

取一条面，用手掌按扁，双手提两头浆面条撑开。

将撑好的面条下入开水锅中。

下入适量小油菜。

将煮好的面条捞出过凉水后盛入碗中，放入烫好的蔬菜，加入花椒粉、盐、鸡精、蚝油、辣椒面、熟白芝麻，泼上适量的热油。一碗香喷喷的油泼面就做好了。

搅拌均匀就可以开吃了，我要开动了。

小贴士：
1、所处地域不同和面时所用的水量也会稍有差别。
2、面一定要揉透揉熟，否则是拉不开的。
3、和面时加盐是为了增加面粉的筋性。
4、我这个量是三个成人的量。