在物美超市补货了新良原味高筋面包粉，和河套淘宝旗舰店买的面包粉浅浅对比下，均为100克冷冻面粉、50克冷藏水、5克常温椰子油、2克低糖酵母。

主要差别在香味和口感上，新良闻得到也吃的出麦香味，刚出炉和变凉之后都筋道有弹性层次感，河套闻不到也吃不出麦香味，刚出炉松软凉了之后是馒头的紧致感没有弹性。

相同水油量河套水分高，混合的时候湿答答的粘在手套上，而且面絮干碎难成团（见下图），不过揉面阶段成膜较快，发酵时塌陷不长个（不少买家反映这个问题）。

刷了油还会粘在烤盘上，应该跟吸水性有关，可能要再减5-10克水？

奇怪的是，理论上来说蛋白质含量越高吸水越强，河套面包粉自称14%的蛋白质（新良13.7%），吸水却这个表现，含水量远低于高筋面包粉的平均60-70%，让人怀疑蛋白质含量虚标。

平时新良我的水油量70-75%，55%凑合做出来偏干没有平时的松软感，但是香味和味道没有减弱。

又实验：100克冷冻河套面包粉、45克冷藏水、5克常温椰子油、2克低糖酵母，室温28，右边加了5克毓冠谷朊粉即面筋粉（标签蛋白质含量85%），左边没加。

揉面阶段右边筋性强偏干一点，左边含水量适中。右边发酵高度比左边高，出炉后面团紧致，左边底部略有塌陷松弛。刚出炉口感都比较松软，右边能吃出谷朊粉的味道，左边无麦香味儿。二十分钟凉了之后口感差异明显，右边还是面包松软Q弹，左边变成了凉馒头无弹性的瓷实感……

最后价格上，物美外卖满减用券新良大概10元两斤，河套淘宝20五斤，价格差不多的情况下感觉米面粮油还是超市买放心。