北京人最爱的麻酱糖火烧，自打在单位食堂中午排半小时限购仨，在紫光园2.5元买一个太贵，就开始了自制的不断磨合过程。几年来有了这自家和朋友都喜爱的糖火烧配方。

材料：芝麻酱50g、花生酱100g、红糖（分70g/50g）120克、面（中筋粉）250克、油35克、水135克、酵母（干2.5克或者鲜7.5g）

准备工作：

准备红糖酵母水：70g红糖+135克热水化糖，稍凉晾，再加酵母。

然后面粉+油（花生油、玉米油等均可）+准备好红糖酵母水，面团揉匀醒发；

麻酱/花生酱+50g红糖拌匀制成酱糖，发酵好的面团擀开成长型大片抹上酱糖。

横向卷卷。

捏合，杆平。

折3折。

再擀开成长型大片。

横向卷卷。

分2份搓成长条。

分4份，合计8个。

两头往里搓成圆球。

盖上保鲜膜2次发酵。

预热烤箱180度，烤制25-30分钟。

烤好稍凉晾。

这是黑芝麻酱做的黑黑的糖火烧。

出炉热吃酥香甜，冷藏后也好吃。

配杯latte，中西合璧，高糖配苦咖啡还是适宜的。