牛肉是我们家经常网购的食品之一，因为与实体店的牛肉相比质量又好又便宜。爱吃辣的先生，今年突发奇想要做牛肉辣酱。于是乎，我们结合自制剁椒酱和日常烹饪的经验，自创了一套牛肉辣酱制做方式。

不曾想做出的牛肉酱大受欢迎，亲友们吃过赞口不绝，对食品一向有些小挑剔的女儿小两口竟然也是喜爱有加，不仅自己爱吃，还数次申请送人。弄得我们老两口热情高涨，连续三次购进材料，连夜制作，依然供不应求。吃过的亲友，也会向我们问询制作配方。于是写了这篇文字，记录和分享制作牛肉辣酱的过程和快乐。

制作过程如下：

在辣椒采收的秋季，从网上购回刚采下新鲜的四川二荆条红椒五斤，去蒂洗净晾干水。

网上购回澳洲牛腱子肉4斤，洗净切块，用水焯一会捞起沥干。

花生约1斤先炒熟。

约半斤芝麻先炒熟。

姜祘适量，洗净切片。

辣椒，牛肉，及花生，芝麻，姜，蒜依次分别用家用粉碎机打碎。

打碎后的主料和配料。

准备好炒酱的所有调料：料酒，冰糖，盐，黄豆酱和胡椒粉。

锅中放油，油要多些，烧热，放入姜蒜先炒一下。出香即放入牛肉，翻炒至变色出香时，加入料酒、糖，继续翻炒，并加盖小火闷烧一会，至牛肉熟，加辣椒翻炒2分钟，再加入花生、芝麻、甜面酱和黄豆酱，不停翻炒，至酱汁浓稠完全入味，适当加盐，并翻炒均匀，调整咸淡程度，最后撒点上胡椒粉伴匀。

关火盛出后放置至完全冷却。

装瓶，制作完成！

最后封口并贴上随瓶购回的手工制作标签。形象很不错吧！最主要的是：好吃哦！