辣椒拌皮蛋，这道菜相信很多人都吃过吧！不过，有人喜欢这种味道，也有人不喜欢这种味道。

我就超喜欢吃这个味道。皮蛋特有的味道中和了辣椒的辣味，使得辣椒在入口的时候，减少了辣度的刺激，却提升了辣椒的香度。真的是越吃越香，越吃越想吃。

所以隔三差五都会做一次来解解馋。尤其是在没有胃口的时候，这道菜更是必不可少的。

由于非常爱吃这道菜，所以我尝试过用不同的辣椒去制作这道菜肴。

吃来吃去，还是觉得在家乡吃得最对胃口。终其原因，还是因为使用的辣椒比较好。这种辣椒叫二荆条，肉嫩皮薄，辣度也不会太辣，用来拌皮蛋，味道简直太棒了！

好在现在网络比较发达，轻易就能买到自己心仪的东西。所以一收到货，我立刻就做了这道自己最爱的擂辣椒拌皮蛋，真的是越吃越好吃。

所需材料：二荆条辣椒，皮蛋，食用油，生抽，食盐，鸡精，香油

首先准备适量的二荆条辣椒，把辣椒蒂去掉之后，用清水洗干净；然后再准备两个皮蛋。

准备一只炒锅（最好是铁锅），先把锅烧热，然后倒入洗好的辣椒。利用铁锅传递的热度，将辣椒慢慢的烤软、烤熟。

辣椒烤软之后，利用锅铲直接在锅里将辣椒铲碎。

将烤好的辣椒盛入一只大碗中备用。

在辣椒中撒上一些食用盐，然后再放入剥好壳的皮蛋。

在碗中加入适量的生抽、鸡精以及香油，用筷子将皮蛋夹碎，然后将所有的食材与调料搅拌。

最后将拌好的辣椒皮蛋，盛出装盘就可以了。一道美味的擂辣椒拌皮蛋，完成！