挂绿荔枝堪称荔枝中的王者，原产于广东增城。传说，清朝时它是进贡朝廷的珍品，备受皇室青睐。贵气源于其独特：外壳红绿交织，果身环绕绿线，极为醒目。咬下去，肉质爽脆，汁水似蜜，关键是，去壳后放手中，三日都不流浆液，令人称奇，口感独特，令人难忘。

起源与历史：

挂绿是荔枝中的珍稀品种，原产于广东增城。早在公元十二世纪就有栽培，相传在清代，挂绿就已是朝廷贡品，深受皇室喜爱。

品种特性：

挂绿荔枝果实扁圆，不太大，果蒂有一绿豆般的小果粒；蒂两侧果肩隆起，带小果粒侧稍高，谓之龙头，另一边谓之凤尾。其特点是外壳四分微绿六分红，每个果实都有一圈绿线，故而得名。

挂绿果肉皓白凝脂，味清甜，肉质特别爽脆，清甜多汁，食后挂齿留香，其果味自成一格而且浆液不见，去壳后放在手中，三日不变。

选果方法：

1、看外观

观察颜色：优质荔枝并非越红越好。以妃子笑为例，成熟的它绿中带红，红的部分自然分布 ，过于鲜红可能被催熟。而像桂味、糯米糍等品种，成熟时果皮多为浅红，颜色均匀且有光泽的通常品质佳。如果荔枝表皮暗沉、有黑斑，可能已变质。

检查果皮：轻捏荔枝，果皮富有弹性，说明果实饱满新鲜；若果皮发软，可能内部果肉已开始变质。此外，要选表皮完整、无破损的荔枝，破损处易被微生物污染，加速果实腐烂。同时，留意果皮上的龟裂片，龟裂片相对较大、平坦，且排列规则的，果肉一般更厚实。

2、闻气味

新鲜荔枝有浓郁果香，凑近闻，香气清新自然，让人愉悦。若闻到酒味或酸腐味，表明荔枝已开始发酵变质，不宜购买。有刺鼻化学气味的荔枝，可能被化学药剂处理过，食用风险大，需谨慎选择。

3、看果柄

果柄新鲜翠绿，与果实连接紧密，说明荔枝采摘时间不长，较为新鲜。若果柄干枯、发黄或发黑，且容易与果实分离，代表荔枝存放时间久，水分流失，口感和品质都会受影响 。

4、掂量重量

同样大小的荔枝，放在手中掂量，较重的那一颗通常水分更充足，果肉更饱满紧实，品质更好。较轻的荔枝可能内部果肉干瘪，水分流失，口感不佳。