泉州古城开元寺除了有千年古桑树， 你可知道还有龙眼树吗？ 

一树龙眼挂枝头，这就是夏天来开元寺的惊喜。 据说这龙眼品种不一般，叫“东壁龙珠”，其母本距今已有近700年历史，汁多肉甜，小时候还能吃到，成熟时树上现摘树下现卖。这几年开始就不对外销售了，仅供寺内僧人食用或者分赠有缘人。 

看鲜厨100里陈鑫做的这道福建菜“东壁龙珠”就是源自开元寺的东壁龙眼，我家叶老板认为身为福建人的我们应该把它学起来。稍微改良了一些，虽然没吃过正宗的，但是这个做出来也蛮好吃的哟！~

材料：龙眼40颗、猪肉末35克、虾仁35克、香菇20克、淀粉1小勺、料酒1小勺、盐1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、面粉20克、鸡蛋2个、面包糠70克

龙眼剥壳去核，备用。

虾仁洗净剁碎，香菇泡发剁碎。然后，取一小碗将猪肉末，虾仁，香菇，料酒，淀粉，盐和白胡椒粉全部放入碗里搅拌均匀。

把拌好的陷料装进裱花袋里，在底部剪个小口。

把陷料挤进龙眼里。

把它填满馅料。

全部龙眼都塞满馅料啦！

把准备好的龙眼先裹上一层面粉，再鸡蛋液，然后放进面包糠里打个滚。

锅内倒油烧热后，下油锅炸至金黄色。注意：炸时油温不能过高！

捞出控油。

装盘，开吃！