朋友家偶然吃到江南东坡园的常州麻糕，发现特别好吃，心心念念想复刻，网上找了配方，酥酥脆脆，减了糖不会腻口，成功！

以下材料可做12个。

水油皮：面粉130g、猪油25g、酵母1.5g、温水70g（发酵40分钟）
油酥：面粉120g、猪油20g、玉米油38g（冷藏松弛30分钟）
糖心馅：面粉3大勺、白砂糖3大勺

制作水油皮

面粉加猪油，用手揉成颗粒状。

再加入干酵母搅匀，少量多次加入温水。

制作水油皮

揉成面团后移到案板上

反复拉伸揉搓5-6分钟

面团光滑，盖上保鲜膜发酵40分钟。

制作油酥

面粉加入猪油和玉米油，揉光滑。

用保鲜袋装起来，冷藏醒发30分钟。

制作糖心馅料

面粉倒入锅中，小火炒至焦黄色。

装入碗中放凉，加入白糖，翻拌均匀。

醒发好的水油皮面团排气、油酥，都等量分割，分别搓成小圆球。

从第一个水油皮开始，包裹一个油酥，揉圆。

盖上保鲜膜防止风干。

第一次开酥

取第一个圆球，上推下拉擀开。

卷起，全程盖保鲜膜，松弛15分钟。

第二次开酥

取第一个继续上推下拉，擀开。

再卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。

取第一个捏成小窝状，包入糖心馅。

用包包子手法收拢搓圆，再用擀面杖上推下拉擀开。

擀成10cm左右的椭圆形，刷一层蛋液。

沾上白芝麻。

200度烤17分钟。

外壳超级酥脆，复刻成功！