周末睡到自然醒，一睁眼就馋那种浓油赤酱的治愈系硬菜？

翻翻冰箱发现还有半只鸡，立马决定复刻我家最受欢迎的三杯鸡！不用跑去餐厅，在家就能做出酱香浓郁、肉质Q弹的经典味道，关键步骤其实超简单～

我的懒人版三杯鸡秘诀在这里：首选肉质紧实的走地鸡，斩块后不用焯水！直接下锅干煸到表皮微黄，这一步能锁住鸡肉的汁水。重点来啦——所谓“三杯”不是死板地用量杯，而是米酒、酱油、麻油按1:1:0.5的比例调配（麻油减半是因为后期还要淋入）。

记得用台湾红标米酒才够正宗，酱油用金兰酱油膏加少许生抽，甜味来自冰糖不是蜂蜜哦！

煸香的鸡肉倒入调好的三杯酱，加几片老姜和整颗蒜瓣，烧开后转小火焖15分钟。最后大火收汁时撒上九层塔，揭盖瞬间被香到跺脚！记得留些汤汁拌饭，晶莹的酱汁裹着米饭，配上炖得刚好的鸡腿肉，周末的幸福感就这么简单。

你们做三杯鸡有什么独家小窍门吗？有没有人和我一样超爱吸饱汤汁的姜片？快来和我分享你的私房做法吧！