赤峰对夹，整合了哈达火烧、驴肉火烧和官廷传统熏肉三项工艺，制作而成的一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼。外表金黄，层次分明，皮酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻。

是不是每个赤峰人都对新出锅这个term有些执念？我从小就觉得新出锅的比复烤的香酥不止一星半点。遥远的记忆里模糊了对夹是不是每次都十分热，好像冷吃也有自己的风味。

许久不混迹，也失去了一些当地该有的灵通消息。只好按照当年的记忆去找宴宾楼找对夹。宴宾楼也算是我知道的赤峰菜典范了。

宴宾楼的对夹更是在第十二届中国美食节上获得中国餐饮界最高奖项“金鼎奖”，并被评为中国名小吃。

炒豆角丝是不是赤峰菜？微辣的鲜切豆角丝配上煸的干香的肉丝回味无穷。下饭神器（可惜没有饭）

我隐约记得宴宾楼多年以前还有现磨豆浆和现做鲜豆皮。凉拌鲜腐竹很不错，水芹菜增香，小甜咸的味型拿捏到位，淡淡的花椒油真带劲儿。不过感觉加了不少味精

周日中午的对夹太难等了…把这几个菜砸吧的没滋味了也没等着。大约是快一个半小时，催了无数遍，中间数次想要愤然离席，终于是端上了一盘热气腾腾香味扑鼻的新出炉对夹。因为太烫了，缓了又缓才能抓住。好吃。酥皮碎裂的声音宛若天籁，热气温暖了熏肉，咬上一口，烟熏味冲上鼻腔。之前的不快一扫而光，新出锅的对夹它…值得…不忙的时候来吃！

老醋蛰头黢黑而且很咸…完全盖住了醋味，不要点！

我不敢说宴宾楼有最好吃的对夹，我只能说它有出品稳定的赤峰菜。作为一个回家period以年为单位的人，一种饭食只来得及吃一次，以偏概全多少有失偏颇。不过还是很感谢宴宾楼，穿越时空，坚守着我记忆里的味道。