吃面线糊，蹲老排档，一壶海堤茶话仙，就是一天。
老厦门生活方式根深蒂固，沙茶味、酱油水味、茶水味，这些“厦门味”，似乎是厦门人的灵魂里与生俱来的味道，对了，还有厦门泡面味。
厦门泡面？牌子就叫厦门泡面的那个？
那个红白蓝包装袋的吧，就是那个沙嗲味的泡面吧？
事实证明，这份描述没那么精准到位，但在厦门人心中，这个1986年出生，今年37岁的，厦门泡面=泡面。
厦门泡面，真香！
厦门人对厦门泡面的情节，一定是超越了人类对泡面与生俱来的热爱！
小时候的肚子里一定是长了虫子，一包撒了调料干吃的厦门泡面，咔哧咔哧，就是吃不过瘾的零嘴。
上学的早上要是能有一碗妈妈煮的厦门泡面，一定要加了鸡蛋和午餐肉的那种，那当天上学的路上一定都是蹦蹦跳跳的。
每次吃沙茶面，“老板，我要厦门泡面的”！总之，油炸过的这块面饼，被施了魔法，真香。
厦门泡面早在老厦门的灵魂里！
“就是那个即食伊面吧。”
“双山牌的，以前袋子上只写着即食伊面。”
包装袋几乎没怎么变过的厦门泡面，能知道它的故事的厦门人，难免要暴露年纪了。
一直以来，大部分人心中的厦门泡面，就是这包“沙嗲味”的即食伊面，诞生于1986年的经典“沙嗲味”，听起来就是对厦门人的独家打造，大概也是让厦门人执着于它的的重要因素。
任凭各种精品超市里来自全世界的泡面扑面而来，始终吃不腻的，还是那包厦门泡面。
还是一副老厦门的样子，厦门泡面有了自己的小小门市部。
和阿公阿嬷们熟悉的粮油店很像，成箱的厦门泡面、散装面……把小小的铺子塞得满满的，只收现金，一切都是老旧的，小时候去食杂店的样子。
也有附近的阿嬷会来买上散装的泡面饼，经济又实惠。
“可以买单包的吗？”
“你买个一提啊，这不多，一会儿就吃完了，人家都是成箱买。”
红烧牛肉、排骨、雪菜肉丝……这里仿佛一个厦门泡面的博物馆，打开了对厦门泡面不一样的认知，最后呢，还是要个沙嗲味吧。
厦门泡面的厦门味，早就安排好了！
在厦门人看来，除了水面，能配得上沙茶的面，当然就是厦门泡面了！浓厚的汤头里那么一浸，能打起我十二分的精神。
大社戏台沙茶面
地址：集美大社路96-101号
岛外集美的大社戏台沙茶面，几年前第一次去吃，集美大社的盆友就会千叮咛万嘱咐，一定要加泡面加肉丸啊，简直完美！
泡面不会烫得太软，带着红油花的沙茶汤里一提，面身挂着汤汁，滑溜筋斗地带着精神头，呲溜溜地暴风吸入，这样的满足能大写。
鹭岛的沙茶面店多到数不过来，下回吃面，记得说：“老板，沙茶面，加泡面！”
麻辣烫，要份厦门泡面！
麻辣烫一定不是厦门人的专属，但厦门人却做出了厦门style的麻辣烫。除了油炸、干拌、花生酱……这些不是人人能懂的操作，麻辣烫店的老板还会问一句“要加泡面吗？”……“当然！”
在一堆七荤八素，在夜晚散发着罪恶又诱人的炸货、烫料中，一份拌厦门泡面分明才是灵魂所在，也是考验这家麻辣烫酱料味道的重要标准。
旺进麻辣烫
地址：文塔路100号
从曾经文塔市场里的深夜幽灵摊子到在市场口的两层小店，这家旺进麻辣烫如今在傍晚就能吃到了。
各种荤的素的料码自选，才拿到窗口计费，还没来得及补上一句“加泡面”，阿姨已经先探出头来问“加泡面吧。”
泡面自然就是默认的干拌款，加了香喷喷的花生酱，酱汁够浓，却不会发干，即便放久了，泡面依旧油润弹牙。
呲溜、呲溜，小小的店里回荡起的吸泡面声，偶尔错觉自己在面馆。
作为厦门麻辣烫的忠实理解和爱好者，喏喏，就是像我这样的，不能带四果汤的松柏麻辣烫，定期给自己放假的好记缘、桥底麻辣烫、莲花麻辣烫……吃麻辣烫，没有泡面，那不叫厦门麻辣烫。
“酸臭”的酸笋泡面
高阿二思北酸笋面
地址：思明北路40号后门
厦门人还钟情于“臭”，外人不太理解的“酸臭味”，在厦门人看来最适合慰藉深夜的灵魂。
有人说深夜的思北是酸笋味的，从曾经游走思北深夜的流动摊子到如今思明北路小巷里的小店，不少在排档里喝得昏天黑地，带着酒气的老厦门，还是能找着来吃上一碗酸笋泡面。
汤水看着清冽，却有着过喉难忘的酸爽，加的料码在此刻也没那么重要，一口热汤入口，顺带扒拉上一口泡面，五脏六腑都明朗旷达起来。
没有一个大排档能少了炒泡面
良山大排档
地址：思明区开元路250号
老厦门的生活标配，一定有大排档这种地方，一顿排档没蹲够的，那再续一个！
排档通常看菜点菜，没有菜单，但我敢拍着胸脯说，厦门的排档，少不了一道炒泡面！
开在老旧开元路上24年的良山大排档，虽然“规矩多”，环境嘛，也就是个普通，可老厦门依旧会冲着一口习惯的好味来。
炒猪腰、糖醋里脊、炒豆干……点上满满一桌，当然，主食通常就是炒泡面了。
炒泡面的料码不算多，但朴素干香，明明已经饱了又饱，却一口口完全停不下来。
来份砂锅……加泡面
江头无名砂锅
地址： 永同昌大厦附近（江头老地方烧烤边上）
小锅子上了炉子，一锅一份，氤氲的热气让它自然成了深夜里的好伴侣。现煮的方式也最容易焕发出泡面的美好。
江头三小的晚上十点，这家无名砂锅摊子，虽然老板是安徽人，但摊子摆了20年了，也算是入了厦门的俗。
除了最常见的砂锅刀削面，老客人们都懂，这砂锅里还能煮上一份热乎乎的泡面。老板会在汤里加些古龙肉酱，当咕咚咕咚的小火让泡面变软，汤水和泡面也发生了最优秀的化学反应。
和短而韧的刀削面不同，大口能吸出声儿来的泡面，仿佛才是双倍的满足。
炒泡面，花式的那种
邱思明炒泡面
地址：集美区岑东路34-2
开在有点远的集美，还曾经让我花了一个小时等的“泡面小王子”-邱思明炒泡面。着实集美学子们心中的白月光了。
就像吃麻辣烫一样的自选台，用什么炒泡面，都由你说得算，选好料码，交给炒面小哥，哐啷、哐啷啷……锅和勺的掂起和落下，仿佛踩着节拍，一开档子，根本没空停下。
配料，都被大卸八块炒进了泡面里，你有多任性，这份独家定制的炒泡面就可以有多丰盛。料虽然多，但是完全压不住泡面的劲道，轻轻一提，泡面都砰砰地弹起来，一点也不坨。
下了课或是打完球，饥肠辘辘的时候来上这样的一份，虽然等面一小时，吃面十分钟，也值当。
这份厦门泡面不一样
面熟
地址：思明区中兴路13号
除了煮的、炒的，厦门人的脑洞总是会让它好吃得超乎想象。
就在这个夏天遇到的小店“面熟“，年轻的小老板夫妻自创的拌厦门泡面，竟然让人牢牢记住了。
会让人嘴唇微微一麻，也会在第一时间激活你的味蕾，这份沁爽利落的凉拌泡面对付厦门夏天的湿热，意外的和谐。
除了卤肉饭，也可以卤肉拌泡面
喜中
地址：小学路1-103
当卤肉饭小店里能吃到卤肉拌泡面，听起来是理所当然，更是让人馋得流口水的。
原以为只是专心做卤肉饭的闽南小吃铺子喜中，显然很懂厦门人的心和胃。
听起来就不出格，但似乎又没吃过的卤肉拌泡面，酥烂的卤肉和泡面一起打个滚儿，油光水滑的泡面简直一口就能深吸进胃里，浓浓的卤肉香弥留在口中，富足得让人想炫耀。
一包厦门泡面1.5元，这样足以！
总之，厦门人会告诉你，厦门泡面，不是泡的最好吃。老厦门其实早就有着自己心里的安排。
老厦门家里囤着的古龙罐头，炒三丝、肉酱……再隆重一点的，就拿个猪脚罐头吧，甚至不需要油盐酱醋，热锅里一堆，熟悉吃不腻的的味道，像是商量好的。
一包厦门泡面不过1.5元，但在厦门人的心中，它却早就完成了超越普通泡面的使命，早就住进了厦门人的灵魂里。
在你的记忆里，有没有一包厦门泡面？它是什么味道的？
