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铜陵生姜又叫白姜，作为安徽省铜陵市的特产，以其独特的品质和悠久的历史，成为了中国国家地理标志产品，铜陵生姜以块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁等特点而闻名，被誉为“中国白姜”。其种植历史悠久，是铜陵“八宝”之一。铜陵生姜的营养价值极高，含有丰富的姜油酮、姜油酚、蛋白质·钙、磷、铁等多种营养成分，不仅具有食用价值，还具有一定的药用价值。

简要介绍：

铜陵产姜的历史悠久，早在春秋时就有种植。在北宋年代，铜陵已成为全国生姜的著名产区，并被列入朝廷贡品。据嘉靖《铜陵县志》记载，明代铜陵生姜已成为热门特产。“邑产姜、蒜、苎麻、丹皮之类，近亦间有贩贾者，但远人市贩者居多。”清顺治十三年（1656年），《铜陵县志·物产》记载，当时姜的产量“每岁不下十万担”。至民国年间，铜陵大通经营生姜的私营行商，每年采购鲜姜销往安庆、芜湖、镇江、扬州等地，像安庆的“胡玉美”、扬州的“四美”、镇江的“恒顺”等有名的酱园采购铜陵生姜，加工糖冰姜、糖醋姜、酱姜等。铜陵白姜在2023年11月正式入选全球重要农业文化遗产。

铜陵白姜是多年生草本植物，一年生栽培作物。铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。

口味特点：

铜陵白姜形如佛手，色泽洁白，姜芽粉红，鲜嫩多汁，口感脆嫩，辛辣适中，姜香浓郁。无论是做菜调料，还是制成姜糖、姜茶，都魅力独具。