羊肉之于内蒙人如同海鲜之于闽南人，羊肉我们只吃内蒙古乌珠穆沁的，品质较好，适合清炖。如果买不到合适的，泡血水的步骤一定不能省略。一定定要清炖白灼才能保存食物的天然香气。不论红烧还是卤制都不如这一碗清水煮原香。
材料：羊排1000g、胡萝卜两只、大葱适量、香菜适量、盐适量
羊排斩段备用，懒得斩的话整根煮味道其实更好。忽略上面的葱吧，我只是想要画面好看。
胡萝卜切滚刀块。
大葱切段。
香菜切碎。
羊肉冷水下锅。
水开后撇去浮沫。
十分钟后下胡萝卜。
转小火，二十分钟后，依照个人口味加适量盐。
小火炖煮一会儿，出锅。
小贴士：
1、胡萝卜可以用白萝卜冬瓜等代替，只要你喜欢，不加任何东西也是可以的。
2、羔羊排一半三十分钟就可以出锅，大羊排所需时间会长，具体要凭感觉。一般筷子能插进肉里就ok。
羊肉好吃要属内蒙乌珠穆沁羊肉，所属内蒙古的锡林郭勒盟，地道的蒙古人为大家带来法式烤羊腿，在家也能做~
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