七彩野地花生是云南特有的花生品种，只有云南少部分地区才可以种植的，它里面富含花青素，所以泡过的水是有颜色的。它的营养价值比一般的花生高，天生自带糯香清甜，细腻无渣。

黑醋七彩花生是我在一家高端餐饮吃过的凉菜，吃过后念念不忘，完了问师兄要了个方子，自己来调了个拌汁，好食材不用太费神，容易做的。食时用小勺，三两粒带点点汁一起入口，鲜脆酸甜，我钟意的味道啊～

材料：七彩花生仁100克、意大利黑醋（陈醋）35克、青梅酱（可以用苹果醋或糖浆或桂花酱来平替，用来增加果酸与甜度，同时酱的质地容易附着在花生上）30克、花雕5克、李锦记生抽25克、蚝油5克、Tabasco （小米椒或剁椒可以平替，增加点点辣味，更有层次）几滴

取100克七彩花生仁用水随手清洗下。

取容器用纯净水将它泡着，水面高过花生两厘米，至少三个小时；泡好的花生沥干水，放厨房纸上将余水吸干，置一旁备用。

来调个拌汁：意大利黑醋35克（陈醋可平替）；青梅酱 30克（可以用苹果醋或糖浆或桂花酱来平替，用来增加果酸与甜度，同时酱的质地容易附着在花生上）；花雕 5克；李锦记生抽 25克；蚝油 5克；Tabasco 几滴就行了（小米椒或剁椒可以平替，增加点点辣味，更有层次）

好哒，把拌汁与泡好的花生拌匀就可以了，拌匀后冷藏一会更好吃！

小贴士：

1、清洗干净的花生用纯净水泡三个小时以上。
2、吃的时候带点汁味道更好。