感觉自己有两三年没认真做过面包了，去年跟着朋友买了ABC cooking studio的课程，最喜欢上的还是面包课，慢慢的也恢复了对烘焙的喜爱。做烘焙的热情似乎总是这样一阵一阵的，要牢牢抓住此时此刻这份重燃的激情~

最近在家撸了不少面包：汉堡胚、全麦贝果、小法包、薄底披萨等，揉面团的时间是很放松很享受的，通常都是晚上做，边看电视边揉面边等待，第二天早上就能吃新鲜的面包，心满意足~

先来分享汉堡胚的制作方法，自制的面包胚口感会比市售的汉堡胚要更扎实一些，用料更好更足所以奶香味也是自然又浓郁的，空口吃都好吃的那种：）过几天还会来分享无油低糖的贝果做法~

RECIPE - 01汉堡面包胚

食材（3个份）：中粉130g、 酵母3.5g、 糖15g、 盐一小撮、牛奶25g、 鸡蛋1个、 黄油 25g

所有食材除黄油外搅拌至无干粉（蛋液剩一个底，最后刷面用），揉到表面光滑后加入软化的黄油，继续揉面团到扩展状态。

揉圆后收口朝下放入盆中。

烤箱30度发酵40分钟左右至2倍大。

 取出面团轻按排气后，分成3等份，每份约90g。

滚圆盖上保鲜膜静置醒发15分钟。

面团表面刷薄薄的蛋液（最开始留下的一点点蛋液），烤箱30度二次发酵1小时左右至两倍大。

放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟左右。

最后5分钟注意观察上色，烤到满意的表面颜色即可。

烤好的面包放在网架上晾至室温，用保鲜膜包紧室温保存即可，可以放3天左右，更长时间的话请冷冻。

面包胚刷了蛋液，表面亮晶晶的。皮薄微焦、切面组织还不错，松软又有点嚼劲的口感，搭配牛肉饼很棒！

RECIPE - 02牛肉芝士汉堡

食材：汉堡面包、牛肉饼、酸黄瓜、芝士片、番茄、生菜等
调料：黄芥末酱、番茄酱、辣椒酱（自己喜欢的酱即可）

牛肉饼购自山姆，牌子是永佑食品。

酸黄瓜和芥末酱是冠利的，味道偏酸。

大火热锅，加一点点油即可。一定要边按压边煎，两面煎至有焦痕后（各1分钟左右），转中火慢煎少翻动，两面各煎3-4分钟即可。

翻面时铺上2片芝士。

边煎边融化。

汉堡面包对半切开，抹上青瓜芥末酱，铺入生菜、牛肉饼、酸黄瓜片、番茄片，中间挤入喜欢的其他酱料，合上面包即可！

哈哈，狗子也闻到了牛肉香~

做牛肉饼的同时，空气炸锅炸一份薯条完美~

山姆的这个牛肉饼非常推荐！超级厚，差不多是麦当劳牛肉片的3倍厚度！货真价实的谷饲牛肉，煎的时候会出很多油，肉香肉汁十足！注意，一定要提前彻底解冻再煎哦！

吃完这样一份，相当撑~嗝~