今天上午逛街买了一斤叫见手青的菌子回来，我家夫人亲自烹调，厨艺是不错的。首先是清洗菌子，由于菌子上沾有泥土和草，清洗还是蛮费功的。

清洗完后进行切片，建议切薄一些，容易煮熟。

刚切好的菌子颜色比较鲜艳，没见过的人估计看着有点怕。

过一会后菌子出现了青色，这就是叫见手青的由来，这只是氧化作用，变色并不是毒性的来源。

准备好大蒜，大葱和辣椒。

因为青椒不够辣，所以先加入一些干辣椒在油中先炒一下，干煸出味道。

再加入大蒜炒一下，炒出蒜香味。

然后把菌子倒入锅中干炒，不能加水。

炒一下后菌子的水分炒出来了，看着好象加了水，菌子的颜色也开始变成黄色，有的人以为这是黄牛肝菌。这一过程时间要长一点，要保证炒熟透。

把炒好的菌子起锅后，当餐要吃多少炒多少，并加入青椒大葱炒一下。

再放入盐和味精调味提鲜，菌子已经很鲜了，不用过多的调料。

一盘美味的菌子出锅了，一家人可以大快朵颐了，哈哈。

色香味俱全的炒菌子，有没有流口水？

多余的菌子等到冷却后，分装成几小袋放入冰箱冷冻室，下次吃的时候拿出来加入大葱和青椒妙一下就可以吃了。