初次尝试羊肉这种一直很惧怕的食材，很成功。我觉着原料选购也很关键。新疆阿勒泰大尾羊排，老火慢炖，香气四溢。冬至的晚餐，暖暖的香浓。如果能买到新疆的羊，基本上零失败吧，哈哈！

材料：羊排1斤、胡萝卜1根、白萝卜1根、竹蔗（黄皮甘蔗）两节、马蹄四五颗、姜片，大葱适量、腐乳及汤汁适量、啤酒半听、生抽，盐适量、小红枣，枸杞几颗

将胡萝卜、白萝卜切块，生姜、甘蔗、马蹄切片，葱切段。

羊排洗净，加入姜片，开水汆烫后沥干。

热锅，热油爆香姜片，下羊排翻炒到色泽金黄，加腐乳及汤汁炒匀。

加啤酒没过羊排，大火炖5分钟。

依次加入竹蔗、马蹄、胡萝卜、白萝卜翻炒均匀，加生抽少许，热水没过食材2cm，加入红枣枸杞点缀，入砂锅炖1小时。

根据个人口味加入适量食盐，撒葱花出锅。

米饭杀手来了！

小贴士：

1、综合了南北方炖羊肉的方子，腐乳、竹蔗、马蹄和啤酒生抽混搭，让羊肉的鲜味儿被激发出来，淡淡的甜，汤汁也香浓。
2、据说这个羊排半小时就熟了，口感比较好。考虑到家里有老人孩子，炖的久一些，宝宝大爱。
3、腐乳根据个人口味选择，我用的广合腐乳香辣味。其实不辣~
4、胡萝卜、红枣、葱花的点缀效果很好，可以留一半胡萝卜在出锅前半小时加入，保证色泽鲜艳形态完整。
5、锅的选择上，我用了铸铁锅，传热快，炖肉很香。