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锡林郭勒乌珠穆沁羊，内蒙古锡林郭勒盟特产，中国国家地理标志产品。其肉质鲜美、肥而不腻，无膻味，不仅是蒙古羊的优良类品种，更是中国宝贵的肉羊资源。它曾是皇家御用羊肉，素有“天下第一羊”的美誉，已被国家绿色食品发展中心授予其“绿色食品”称号。

简要介绍：

锡林郭勒乌珠穆沁肥尾羊是蒙古羊分化出的一个优良地方品种，来源于喀尔喀蒙古羊血统，属于肉用脂尾粗毛羊。在《汉书匈奴传》中有“骑羊引弓射鸟鼠”的描述，因此可推测，早在公元7-8世纪左右，乌珠穆沁草原已有大量脂尾粗毛羊。在当地特定的自然气候和生产方式下，经过长时间的自然选择和人工选择逐渐形成了具有放牧采食抓膘快、保膘强、贮脂抗寒、体大肉多、脂尾重、羔羊发育快、肉质鲜美等特点的乌珠穆沁羊，成为我国宝贵的肉羊资源，1986年自治区正式命名该品种为“乌珠穆沁羊”。

乌珠穆沁羊又被称为“熊猫羊”，主要特点是黑头大尾，耳大下垂，比其他羊多一块胸椎骨和肋骨。其体质结实、体格大。头中等大小，额稍宽、鼻梁微隆起。公羊有角或无角，母羊多无角。颈中长，体宽且深，胸围稍大，不同性别、年龄羊体躯指数均在130％以上，背腰宽平，体躯较长，体长指数大于105％，后躯发育良好，肉用体型较明显。四肢粗壮、尾肥大，尾宽稍大于尾长，尾中部有一纵沟，稍向上弯曲。毛色以黑头羊居多，头或颈部黑色者约占62.0％，全身白色者占10.0％，体躯花色者约11%。

锡林郭勒乌珠穆沁羊是在乌珠穆沁草甸草原和干草原生态环境条件下，独特的气候、优良的草质、纯天然、无污染的环境下生长。日常饲养管理较为粗放，终年放牧，不补饲，冬季雪大无法放牧时稍加补草。辽阔的草原上不只有草，还有沙葱、甘草、柴胡、金莲花、百合等将近300多种名贵草药及豆科植物，其中沙葱是锡林郭勒草原特有的中草药，也是乌珠穆沁羊的主要草料之一。乌珠穆沁羊肉质细嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、无膻味，而且水分低，富含钙、铁、磷等物质，所含人体必备的几种氨基酸明显高于其它羊肉，这些特点都是由乌珠穆沁羊生长地域、土壤、水质、气候、植被等自然环境所决定的。

口味特点：

锡林郭勒乌珠穆沁羊肥瘦相宜，脂肪均匀，恰到好处的油脂包裹着羊肉，凑近闻闻，有一股冰淇淋般的奶油香气。其肉质柔嫩、食之爽口。乌珠穆沁羊喜欢运动，肌肉组织发达，特别适合做手把肉，锡林郭勒乌珠穆沁手把肉，其绝在鲜香宜煮，多汁味美。