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狼山鸡，中国地理标志农产品，是我国古老的优良地方品种，狼山鸡体态优美，羽毛纯黑且富有灿烂的光泽，其肉质鲜美、香浓、细嫩，深受消费者喜爱。故早在一百多年前已被列为国际标准品种而闻名世界，并在世界家禽品种中负有盛名。开国第一宴的大菜--蘑菇鑊焖鸡，馨香腴美，鲜酥异常，其实就是“黄焖狼山鸡”。

简要介绍：

狼山鸡是我国第一个真正的肉蛋两用的鸡品种，原产于江苏省如东县境内，以马塘、岔河为中心，旁及掘港、拼茶、丰利及双甸，南通市的石港县等地也有分布。该鸡集散地为长江北岸的南通港，港口附近有一游览胜地，称为狼山，从而得名。早在1872年即被引入英国，参与育成了不少国际知名鸡种，如世界著名大型鸡种奥品顿(orp ington)、澳洲黑、洛克鸡、洛岛红等，1882年被列入英美各国家禽的标准图谱,为国际标准鸡种之一，后又被列为世界八大名鸡之一，驰名世界。

狼山鸡原产地位于长江三角洲北部，东临黄海，土地多系逐年将海滩围垦而成，农家历来居住分散，多是单家独户星罗棋布于大田之中，连同周围的农田构成一个小农经济的单元，宅旁四周多植竹林或丛生芦苇，鸡群可充分觅食到动物性饲料和青绿饲料；当地海产丰富，贝壳俯拾皆是，鸡只所需矿物质饲料也不匮乏；加上产地气候温和，四季分明，地势平坦，土质疏松，河港交叉，排灌良好，农作物产量较高，群众素有用玉米、大麦、稻谷补饲鸡群的习惯。上述条件为鸡种的形成创造了良好的物质基础。

狼山鸡分为纯黑色、黄色和白色。黑色被称为“狼山黑”。狼山黑鸡单冠直立，有5～6个冠齿；耳垂和肉髯均为鲜红色；喙黑褐色，尖端颜色较淡；全身被毛黑色；成年公鸡背部、尾部羽毛有墨绿色金属光泽；胫、趾部均呈灰黑色，皮肤为白色。狼山黑鸡初生雏头部黑白绒毛相间，俗称大花脸；背部为黑色绒羽，腹、翼尖部及下腭等处绒羽为淡黄色，这是狼山黑鸡有别于其他黑色鸡种的特征。白色被称为“狼山白”，狼山白鸡的数量很少，雏鸡羽毛为灰白色，成鸡羽毛洁白无瑕，加上鲜红的梳子，红白分明，赏心悦目。

口味特点：

狼山鸡遗传性能稳定，基因宝贵，繁殖力、抗病力及适应性强。其肉质品味鲜美，香气浓郁，致密香嫩，用狼山鸡为原料烹制的菜肴，品种千呈，滋味美不胜收，呈现出诱人的风味，深受消费者欢迎。