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蒲包干子又叫浦草香干，是安徽皖南地区的特色土特产。手工蒲包干子的手工艺被代代相传，口味咸香爽口、韧劲十足，在网上有很高的评价和评分，爱吃豆制品的人，一定不能错过安徽皖南的蒲包干子。

简要介绍：

蒲包干子是安徽皖南地区的传统土特产，已有上百年的历史。安徽泾县是纯手工蒲包干的主要产地之一。蒲包干子据说最早是由安徽当地的渔民发明的，他们为了保存多余的豆腐，在没有冰箱的年代，就想出了用蒲草包裹豆腐，并在阳光下晾晒的方法。后来经过不断改良和创新，就形成了今天我们看到的纯手工蒲包干。这种手工艺被代代相传，但由于制作工艺较为复杂，利润低薄，渐渐从大众眼前消失，甚至到了工艺消亡的程度。所以能吃到真正纯手工制作的蒲包干是一种难得的机会和享受。

蒲包干子的制作工艺非常讲究，要选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮熟、点豆花、压水、切块等多道工序，制成豆腐。然后将豆腐切成厚片，在太阳下晾晒一天，使其表面结皮。接着用新鲜的蒲草将每片豆腐包裹起来，并用绳子捆紧。再将包好的豆腐码放在竹筐里，在每层之间撒上盐巴。最后将竹筐放在太阳下晾晒，并每天翻动一次，使其均匀受热。经过十几天甚至一个月的晾晒后，豆腐就变成了香干，并具有了蒲草的清香。最后再用酱油、盐、花椒等调料浸泡一段时间，就可以食用了。蒲包干子的特点是外皮酥脆，内里绵软，香气浓郁，营养丰富，不易变质，适合长途旅行携带。

品尝纯手工蒲包干的最佳时机，建议在秋季去安徽皖南地区旅游。因为秋季是蒲草成熟的季节，也是制作蒲包干的最佳时节。这时候的蒲包干最新鲜，最香甜，最有风味。

口味特点：

蒲包干用蒲草包裹，使其吸收了蒲草的清香，同时又经过酱油等调料的腌制，其味道更加醇厚。经过多次晾晒和压实，其之地更加紧密和结实，咬起来有弹性，不易散碎，富有韧劲和有嚼劲。