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汶上芦花鸡，山东省汶上县特产，全国农产品地理标志。山东汶上县是汶上芦花鸡的原产地，汶上芦花鸡以其独特的羽色和体型，高营养的肉质和蛋产品而驰名中外。

简要介绍：

汶上芦花鸡原生于大汶河最下游山东省汶上县境内，后沿小汶河繁生。该鸡隐藏于汶水河畔芦苇荡内生存，羽毛呈横斑黑白羽，与芦苇颜色色泽一致，形成天然的保护色，逃避野兽的侵袭，才得以生存下来，并由此而得名“芦花鸡”。汶上芦花鸡是汶上县优良的地方畜禽品种，历史上，汶上芦花鸡分布区域扩展到整个鲁西南及周边省区，商品鸡推广到全国各地。2015年，中华人民共和国农业部批准对“汶上芦花鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。

汶上芦花鸡的发展有悠久的历史。早在春秋时期就有描述，三国时期司马懿曾用汶上芦花鸡与曹丕斗鸡，近代戏剧《鞭打芦花》、元末明初时期的民间故事集《五鸡台的传说》就有汶上芦花鸡美丽传说，明朝《畜禽志》载明，汶上芦花鸡被列为皇家贡品和观赏食用的珍禽，清朝《汶上县志》对汶上芦花大公鸡有了详细记载。上世纪九十年代末期，汶上县将收购的汶上芦花鸡，通过基因提纯和人工授精，进行了保留繁育。

汶上芦花鸡属肉蛋兼用型鸡种，体型呈元宝型，又称“元宝鸡”。横斑羽是该鸡外貌的基本特征，全身羽毛灰白相间，宽窄形成一致的斑纹，呈芦苇花状。其羽毛丰满，尾羽高翘，体貌俊俏，擅长飞奔打斗，皮下脂肪少，免疫球蛋白含量高，低胆固醇。骨骼细而坚 硬，毛孔小而密集。

汶上芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，故其成鸡经济价值高。公鸡肉质细嫩、皮薄骨细、脂肪适中，鸡肉中含有肌苷酸等芳香物质，做出来的菜肴香味儿浓郁，食之嫩滑不腻，回味悠长。芦花鸡母鸡产的鸡蛋蛋清光亮浓稠、蛋黄大而紧致。蛋营养价值高比一般的土鸡蛋还要高一点的。肉、蛋品质卓越，集观赏、娱乐、食用、滋补、保健于一体，有滋补胜甲鱼，养生赛白鸽 ，美容如珍珠之称，是人们所崇尚的绿色食品。

口味特点：

汶上芦花鸡，属于瘦肉型，皮薄柔嫩，无腥味，皮下脂肪少，肉质紧实。吃进嘴里，嚼起来甚是劲道。鸡肉的鲜、香、润充溢口腔，回甘悠长，没有半点油腻感。其鸡味浓郁，香气扑鼻，属实是鸡中极品。