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推荐理由：

冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山(武阳)，一直在四川和重庆地区颇受欢迎，为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

彭山冰粉有着历史悠久、世代相传的传统制作技艺。入选彭山区第六批非物质文化遗产。

简要介绍：

西南地区是冰粉的起源地，冰粉的原料冰粉树，是原产于秘鲁的一年生的茄科植物——假酸浆，在春夏之交结果，而果子里面密密麻麻的冰粉籽，就是制作冰粉的主要原料。

冰粉在夏日是很受欢迎的，一样平常去四川嬉戏的人，都会吃上一道爽滑冰冷的凉粉，尤为是热剌剌的天，吃完热剌剌的暖锅的时间，吃上一碗冰粉，刹时觉得整个人都一爽到底，夏日吃冰粉是消暑降火的美食。

冰粉向来以嫩滑爽口，清凉降火的特色著称，而想要做出这样的冰粉，就必须重视制作方法：手搓！（一定要有很多小气泡才正宗），成都的冰粉，却依然保持着最原始的手搓做法，这也是成都冰粉为什么更好吃的原因。

作为冰粉在四川的发源地，彭山人对冰粉有着非常严格的态度，只有最传统的手搓冰粉才能称上一句“正宗”。做冰粉可是很有讲究的：加糖对不对，加的什么糖，传统要红糖，三鲜要冰糖，冰糖不能黄，红糖要土红糖，糖汁不能太稠，当然也不能太稀薄，因为太稀薄就不甜。

长期以来冰粉只局限于四川地区，走出四川就买不到冰粉了，外地人难以吃到。有些外省人吃过彭山的“味缘冰粉”之后，都兴味盎然地带冰粉籽归去自个搓，然而每每都弄不好，即使弄出来也没有“味缘冰粉”好吃。

口味特点：

彭山手搓出的冰粉充满了气泡，口感是一般冰粉无法比拟的。它，似冰非冰，以花入馔，Q弹，冰凉，０脂肪，低热量，浓稠香甜的红糖搭配新鲜的水果和香脆的坚果，晶莹剔透，清凉爽口。猛吸一口冰粉，清凉的感觉，涌上心头，可以说是为夏天而生的了。