-彭山-冰粉
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产地: 中国 四川省 眉山市 彭山县
热量: 9大卡(100克)
配料表:
赏味期: 到店即吃

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推荐理由:

冰粉,部分地区又称凉粉,是起源于四川彭山(武阳),一直在四川和重庆地区颇受欢迎,为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

彭山冰粉有着历史悠久、世代相传的传统制作技艺。入选彭山区第六批非物质文化遗产。

简要介绍:

西南地区是冰粉的起源地,冰粉的原料冰粉树,是原产于秘鲁的一年生的茄科植物——假酸浆,在春夏之交结果,而果子里面密密麻麻的冰粉籽,就是制作冰粉的主要原料。

冰粉在夏日是很受欢迎的,一样平常去四川嬉戏的人,都会吃上一道爽滑冰冷的凉粉,尤为是热剌剌的天,吃完热剌剌的暖锅的时间,吃上一碗冰粉,刹时觉得整个人都一爽到底,夏日吃冰粉是消暑降火的美食。

冰粉向来以嫩滑爽口,清凉降火的特色著称,而想要做出这样的冰粉,就必须重视制作方法:手搓!(一定要有很多小气泡才正宗),成都的冰粉,却依然保持着最原始的手搓做法,这也是成都冰粉为什么更好吃的原因。

作为冰粉在四川的发源地,彭山人对冰粉有着非常严格的态度,只有最传统的手搓冰粉才能称上一句“正宗”。做冰粉可是很有讲究的:加糖对不对,加的什么糖,传统要红糖,三鲜要冰糖,冰糖不能黄,红糖要土红糖,糖汁不能太稠,当然也不能太稀薄,因为太稀薄就不甜。

长期以来冰粉只局限于四川地区,走出四川就买不到冰粉了,外地人难以吃到。有些外省人吃过彭山的“味缘冰粉”之后,都兴味盎然地带冰粉籽归去自个搓,然而每每都弄不好,即使弄出来也没有“味缘冰粉”好吃。

口味特点:

彭山手搓出的冰粉充满了气泡,口感是一般冰粉无法比拟的。它,似冰非冰,以花入馔,Q弹,冰凉,0脂肪,低热量,浓稠香甜的红糖搭配新鲜的水果和香脆的坚果,晶莹剔透,清凉爽口。猛吸一口冰粉,清凉的感觉,涌上心头,可以说是为夏天而生的了。

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