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推荐理由：

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

简要介绍：

宁夏羊肉臊子面与陕西的岐山臊子面不同，没有酸溜溜的过分醋香，取而代之的是羊肉的香味儿。盐池的羊肉味道极佳，肉质细腻，膻味儿几乎没有。做臊子要采用肥瘦相间的肉，切成大块儿。细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻，汤香味美。

汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候，注重调料。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。

洁白柔韧的面不能太细，手工面饱含长辈的深情，煮好面，一马勺舀出来刚打好的臊子汤淋到面上，此时其他都可置之度外了，当然还要撒上一把香菜末，肉香，香菜特殊的香味儿，窜得很！

口味特点：

宁夏羊肉臊子面，讲究“面好汤香”，面好指面条白净、薄厚均匀，切的细，吃起来更是筋道不断线。汤香更为指炝汤的油温火候，也注重调料，炝好的臊子汤红，色浓而味道淡浓适宜，油重而不腻。食用时，面条在开水锅内煮熟，捞在碗里，舀入臊子，吃起来酸辣可口，汤鲜味美。