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推荐理由：

驴肉火烧是华北地区历史悠久且极为流行的传统小吃。起源于河北省保定市、沧州市河间市一带，闻名大江南北。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，其味外热内凉，鲜醇美味。

简要介绍：

河间自古以来就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美，加上祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。河间驴肉火烧是特有的方形火烧，以香、酥、脆闻名于世。酥脆的火烧配上鲜美的驴肉，外酥里嫩、唇齿留香，人间美味也不过于此。

驴肉要以陈年老汤，加以20多种佐料，大锅炖制而成。

河间驴肉火烧用凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料，再加入香焖。香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。很多人不知道，驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。

在河间，有高玛纳、瀛香阁、青林、孙喜乐、天赐米各庄、蛤蟆吞蜜、老孙头等颇有名气的火烧驴肉老字号品牌。

河间驴肉火烧千千万，"天成驴肉火烧"最正宗。他家还有板肠驴肉火烧，纯焖子火烧，腱子火烧等。他家火烧是现打的里面有人往外递饼，外面驴肉都是现剁可以加尖椒，口感饼脆肉瘦不咸，不用等太久几分钟就做好了。

口味特点：

河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。

河间驴肉火烧制作有四绝，即“色如金、 酥如雪、 形如书、 薄如纸”。

色如金：火烧烤制出来色泽金黄，看上去就让人有满满等食欲。

酥如雪：出炉后的火烧酥脆如雪，吃起来掉的满桌都是火烧渣儿，把火烧轻轻揉搓，外皮就干脆的碎成火烧渣儿。

形如书：打出来的火烧要是长方形的，外形就像一本金黄色的书本。

薄如纸：把火烧一层一层的打开，最长可以打开到三米，犹如纸张一样，轻薄如翼， 可以让打火机轻松点燃