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推荐理由：

郑州号称烩面之城，烩面馆遍布全市的华街冷巷。郑州烩面以其汤白味浓、香而不腻、爽口润胃的特点，征服了无数食客的心。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。郑州的烩面与洛阳的水席、开封的包子，是河南齐名的三大小吃。

简要介绍：

郑州烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。其兴起于二十世纪八十年代，拥有50多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，口感筋道，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

郑州烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

口味特点：

郑州烩面，高汤色泽乳白，香气扑鼻。面条则筋道滑爽，与浓郁的汤汁完美融合，每一口都是对味觉的极致诱惑。再搭配上几片鲜嫩的肉片、几缕翠绿的葱花和香菜，一碗色香味俱全的郑州烩面让人欲罢不能。