前不久跟朋友一起吃饭，第1次尝到柚子酒，被它的味道惊艳了，入口微甜微酸，清香中带着淡淡的苦涩味，于是趁着秋天柚子丰收的季节，自己来炮制一瓶。

琯溪蜜柚，福建省漳州市平和县特产，为地理标志保护产品。清乾隆年间，琯溪蜜柚被列为朝廷贡品。琯溪红心蜜柚，果皮金黄、芳香浓郁、果大皮薄、瓤肉无籽、红肉红汁、柔软无渣、清甜微酸、色香味俱全，非常适合用来做柚子酒。

材料：盐（用于清洁柚子皮）少许、琯溪红心蜜柚1个（1200克左右）、冰糖300克、白兰地700ml

蜜柚外皮，用盐擦洗一遍，洗净擦干水晾干。

用瓜果刨将蜜柚皮刨下来，蜜柚一定要新鲜，否则刨不了。将刨好的蜜柚皮，用刀将皮内的白瓤片干净，效果如图。一定要处理干净白瓤，否则泡出来的酒会有苦涩味。

将处理好的蜜柚皮切成丝备用，取3-5克处理好的果皮，不喜欢柚子皮的苦涩味的，可以不放。

将蜜柚剥开，剥开蜜柚外面的筋膜，取红色蜜柚肉，掰成小块。果肉只取700克。

准备300克黄冰糖。

1瓶阿斯丁顿XO白兰地，700ml。

原料集合。

蜜柚果肉与白兰地1:1，700克蜜柚果肉、5克蜜柚果皮、700ml白兰地、300克黄冰糖，装入密封的玻璃罐中，浸泡一个月以上。

剩下的就交给时间，期待中……