最爱吃红菜苔的，应该是湖北人，我曾经看过武汉人在美国定居，因想念红菜苔而在自己家院子里种植，度娘说，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。对于我们来说，洪山菜苔和吃别的菜苔没有什么不同，甚至不如冲菜有特色，所以饮食文化，就是一时一地一帮人长久的饮食记忆。
材料：红菜苔1大把、腌肉1小块、蒜4瓣、干椒3个、油适量、盐适量
红菜苔去掉老根，部分撕掉外皮。
清洗干净。
斜切成段。
切好再淘洗一遍
准备好腌肉，蒜瓣。
肥瘦分别切成片。
蒜也切成片。
锅内放肥肉炼油。
炼到焦黄放干椒段，炸变色放瘦肉，翻炒。
瘦肉变色后放菜苔，大火翻炒。
少放一点点盐，腌肉里已经有了，把菜苔的水分炒到吸收了即可。
腌肉咸香，菜苔甜嫩，很下饭。
小贴士：
如果火不够大，可以事先对菜苔焯水处理
你身上有它的灵魂香，是我贪吃犯的罪。这是湖北人民冬日必吃的经典菜，用腊肉煸出的油脂来炒菜苔那是绝绝子，吃肉都成了第二位。《江夏县志
从入冬到来年的开春，洪山红菜苔都当季菜，霜打后的红菜苔尤其鲜甜，最经典的做法是和腊肉一起炒，特别下饭！
最爱吃红菜苔的，应该是湖北人，我曾经看过武汉人在美国定居，因想念红菜苔而在自己家院子里种植，度娘说，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来
天气冷了，南方菜市场上的蔬菜品种有增无减，许多大棚里都能一年四季种植的蔬菜，市场上都能买到，只不过因应季节不同，我更喜欢买应季的各
武汉洪山的红菜苔不光营养价值丰富，口感也特别好，我和孩子爸都都特别喜欢吃。如果想炒出来的红菜苔更加好吃，建议搭配五花肉或腊肉炒，不
