武汉洪山的红菜苔不光营养价值丰富，口感也特别好，我和孩子爸都都特别喜欢吃。如果想炒出来的红菜苔更加好吃，建议搭配五花肉或腊肉炒，不仅让颜色更加鲜亮，吃起来也更加柔软、香甜。

用料 ： 洪山菜苔500g(去皮后)，腊肉半块，干红辣椒4个，大蒜苗2根，盐适量，醋适量，生抽一丢丢，食用油适量。

红菜苔清洗干净后，去除硬的杆头，再将老的筋、皮撕掉，选嫩的部份手掐成段(建议不要刀切)，红菜苔叶和顶端较细的梗子择好可以等炒软后再放入一起炒，由于食材太多我分二餐食用，就分开炒了。

特别粗的梗子建议用刀对半切开，方便入味和容易炒熟。干辣椒切段，大蒜苗分别切段备用，腊肉切片。（腊肉洗净用水煮5分钟捞出切片）。

锅烧热后，放少量油后，将腊肉放入锅中，煸炒变色。

加入干红干辣椒，大蒜苗茎翻炒10秒左右。

加入红菜苔梗子一起翻炒。

等待红菜台稍稍变色变软加入盐，生抽调味，放入大蒜叶，淋一丢丢醋翻炒入味后快速出锅。

小贴士：

1.红菜苔建议选择新鲜的，不新鲜的红菜苔吃起来会发苦。
2.红菜苔要大火快速爆炒，这样能保证这道菜脆爽的口感。
3.炒红菜苔很多人会忽略加醋这一步，导致炒出来的红菜苔不脆或发苦，做这道菜加醋很关键，添加醋会让这道菜变得更加鲜香脆爽入味，切记不要过早添加，出锅前添加即可。
4.腊肉是腌制食品，有咸味，做配菜炒要减少盐的用量