身为一位地道的20多年的土著有些话要说～

我从小比较喜欢吃泡馍，也比较喜欢研究。一般情况下本地人会默认吃牛肉的泡馍，而且从早上就开始营业的店一般都骗不了人，提示一下泡馍这个东西最好是中午和早上吃 晚上不建议吃 以下是我对西安一些比较地道的泡馍店的一些测评推荐（按照先后顺序进行排名）

马壹兴牛羊肉泡馍 ：朱宏路新福兴纽约城南门

老板讲就汤好，味道比较鲜，馍的大小也比较适中，饭型也很不错，去的早的话还会有免费的八宝稀饭送上，可以说是北郊这边的天花板了。

果渊斋老米家：北广济街

回民街里有很多家叫老米家的，除了前些年比较火的大雨老米家，这家目前是最正宗的了。汤的味道比较清香，后味儿偏麻一点，馍的大小也刚合适。在回民街里算环境比较不错的，另外说一下他家的辣子酱是加了芝麻酱在里面的，没有那么咸，而且他家的牛肉色偏红，是后厨洗净的 （不是腊牛肉），可以说他家是在回民街里数一数二的。

老刘家：北广济街

他家是在西安卖泡馍比较早的店，而且是唯一一家没有断代经营的店，一般早上去吃头汤的人比较多。早上五点开始营业，他家的味道偏重，后味儿也偏麻一些，馍的大小比较小，环境服务都比较一般，但如果你没有吃过正宗的西安牛羊肉泡馍，你可以来他家试一下。

哈里泡馍：早慈巷

网上好评如潮，价格比较便宜。他家的味道是偏油香的，特色是他家的辣子酱是油泼辣子，这个区别于回民街里大多数的泡馍店。而且据说很多家泡馍店都在他家提汤，他家的馍的形状有圆的也有三角的，这个根据你到店的时间，如果你喜欢稍微油一点的味道，我觉得你可以来试试，无论从味道还是价格上都能满足你。

一真楼：北院门

位置优越环境不错，也是一个老卖家了。他家的味道跟我提到的马壹兴的味道类似汤是比较鲜的，无论从饭型还是口味都还比较不错，适合于大众口味。如果你在回民街里不想走太多路又想吃泡馍的话，就选他家吧！

同盛斋：夏家十字

他家跟号称西郊天花板的老黄家泡馍是本家子。环境不错，他家的口味不太稳定，现在属于清淡口味，肉量不是很足，馍的大小是合适的，如果你不喜欢口味重的和油香的，你就来吧～

好了，以上是我给大家的推荐！每一家的味道都不太一样，百人百口。

位置有在回民街区域里的也有不在的，以上6家都是从早上就开始营业，如果你能早起去吃个头汤，一定错不了。

这些绝对可以代表西安特色，欢迎大家来喋泡馍！