长汀河田鸡是我国五大名鸡之一，皮色金黄，肉质滑嫩鲜甜，营养丰富。一般用来炖汤比较好。

材料：河田鸡半只、干香菇10朵、茶树菇6朵、盐5克、姜8片、枸杞12粒、干桂圆3颗、当归3片、党参5克、干百合10克、薏米10克

温水泡干香菇和茶树菇约二十分钟，剪掉香菇蒂，香菇改刀切成两块，香菇不可过大，茶树菇剪掉蒂。

鸡肉切块冷水清洗干净放置，锅中倒入开水煮至沸水后倒入两勺料酒去腥，接着倒入清洗干净的鸡肉 ，煮到锅内有浮沫出现，关火捞出鸡肉。

干百合泡入冷水中，当归 党参切成段泡入水中，薏米泡水。

砂锅中放入焯过水的鸡肉 ，依次放入香菇 茶树菇 薏米 百合 当归 党参，姜片，倒入清水于砂锅中，水可多倒点，炖汤时间为90分钟，将砂锅调到炖汤模式盖好锅盖静等85分钟。

清洗一些枸杞泡水，在快出锅的前五六分钟，放入清洗好的枸杞 盐巴 味精入锅，焖盖三分钟，即可盛入碗中。

小贴士：

香菇不要放太多，放太多盖过鸡肉的香味。