肉质细腻的河田鸡，用来制作酸甜诱人的话梅烧鸡，你一定要试试看！不要担心煎焦了，有点焦香反而更好吃~
材料：河田鸡、面粉、盐、姜、料酒、葱、冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉、话梅、桂皮、香叶、八角、陈醋、香油
河田鸡850g，加盐和面粉搓洗干净。
洗好的河田鸡切块。
切好的鸡块和冷水一起下锅焯水。
水烧热后加姜葱料酒，在焯5分钟就好了。
锅烧热放油，下姜煸香。
倒入鸡块煸炒。
锅烧热放入水50g、冰糖50g，炒出糖色。
糖色炒好后，倒入鸡块翻炒上色。
加入生抽35g、蚝油26g、料酒20g、胡椒粉0.5g，翻炒均匀。
倒入开水没过食材，放入话梅12g、桂皮4g、香叶0.5g、八角2g，大火烧开转中小火焖煮20分钟。
时间到，开大火收汁，放入冰糖7g和陈醋10g。
起锅前淋点香油5g。
颜色诱人，酸甜可口的话梅烧鸡就做好了。
盐酒河田鸡是客家的经典，每次吃客家菜必点的一道菜，特殊时期没法出去吃，在客家朋友的远程指导下完成。
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