说起对苏州的味觉记忆，许多人都会想到一个“甜”字，而苏式糖果更是个中翘楚。苏式糖果历史悠久，选材用料考究，传承古法制作技艺，虽小小一颗，却深藏着苏州的历史与文化。

下面我们一起来看看如何制作松仁粽子糖：

材料：松子30克、白糖100克、麦芽糖85克、水80克、黄油10克、盐一丢丢

松子仁洗净炒香。

将麦芽糖，白糖，水，盐全部倒入不粘锅内，

厚底锅放入少许水，小火加热，白糖，水，盐全部倒入，煮至砂糖全部融化，加入麦芽糖用小火熬糖至135度左右。

加入一小块无盐黄油。

小火加热，一开始会出现很密的小泡泡，继续小火搅拌。

等到泡泡变少，颜色变深，立刻关火。

可以取一碗凉水在锅边，观察糖液的泡泡由大变小，可以用小勺取一勺糖液，滴在凉水里，取出经凉水定型的糖珠，用手捏，并尝其软硬程度来确定糖液的温度，手感硬，口感脆即可。

3将松仁倒入糖液，搅拌均匀。

稍稍冷却后，将糖液倒在干净的砧板上，迅速压平、翻面、切条，将其搓长滚圆

用干净的简单利索的剪刀剪成4面粽子糖。

小贴士：
1. 松仁炒香程度需要耐心的把握，欠则生，过则焦。
2. 熬糖温度的把握，欠则软，会粘牙，过则焦，味会苦。所以必须小火慢熬，细心观察糖液的状态，硬度的变化。
3. 将糖剪成小块时，必须控制温度及操作工具如砧板的温度。
4. 糖液熬好后的操作压平、翻面、切条、滚圆一系列动作要快，糖因冷变硬，影响操作。
而采芝斋最经典的松仁粽子糖。粽子糖以白砂糖、饴糖及松仁为主要原料，其成品棱角分明，如松香琥珀，油黄闪亮，色泽鲜明。吃起来甜而不腻，化而不粘，甘美清香，别有风味。颇受大家的欢迎哦。