大名鼎鼎的苏格兰蛋是一道经典的英国小吃，用绞肉馅包裹着整颗白煮蛋、沾上面包粉油炸而成。酥脆可口的外皮，鲜嫩的肉末，Q弹的鸡蛋，是名副其实的美味「炸蛋」啦^_^

如果把白煮蛋完全煮熟，吃起来会发干、噎人，现在比较流行的是这个溏心蛋版本的苏格兰蛋～

不过普通的鸡蛋做溏心蛋可能有细菌感染的风险哦，容易出现呕吐腹泻等症状。所以我都会特意选用达到日本可生食标准的鸡蛋来做。这款黄天鹅可生食鸡蛋不含沙门氏菌，孕妇和小朋友都可以放心吃，没有蛋腥味，做成浓郁流汁的溏心蛋特别合适。

主要食材：黄天鹅鸡蛋4+1枚、猪肉末200克、洋葱1/4个
肉馅调味料：盐1/4小茶匙、黑胡椒碎1/8小茶匙、干香草碎1/8小茶匙
表面沾裹材料：面粉2大匙、蛋液适量、面包糠4大匙

把需要用的食材准备好。

因为是要吃溏心蛋，所以记得要用达到日本可生食标准的鸡蛋！

先来把肉馅准备好：猪绞肉中加入盐、干香草和黑胡椒碎拌匀腌制一会（肉馅的调味料可以根据自己的喜好调整）；洋葱切末备用。

准备一个黄天鹅鸡蛋打散备用。

猪肉馅中加入洋葱末和1/2量的蛋液。（剩余的蛋液留着后面沾裹用）

顺着一个方向不断搅拌，并摔拌肉馅至上劲~肉馅就准备好了！

下面来煮半熟蛋：先煮滚一锅水（水量要足以淹过要煮的鸡蛋），把室温的黄天鹅鸡蛋用勺子轻轻放入。

小火煮5分，若是一次煮的蛋比较多，时间要多上30秒。

时间到了立刻捞出，放入水龙头下冲水，让蛋变凉，以免余热继续将蛋焖熟。

将蛋壳在冷水中剥掉待用。

前面准备好的肉馅平均分成4等份。

剥壳的鸡蛋上沾一层面粉。（这样可以让鸡蛋和肉馅黏合固定，不容易散开）

把肉馅在手心压扁摊开，放入鸡蛋。

把边上的肉馅往中间推，直至完全包裹住鸡蛋。

裹好肉馅的溏心蛋，先均匀沾裹一层面粉 ，再沾上一层蛋液，最后再沾裹上面包糠，依次做好4个~

油锅加热至七成，放入苏格兰蛋的生胚浸炸。

炸2-3分钟，表面金黄即可捞出。（鸡蛋外面裹的肉馅不厚，比较容易熟，炸的时间不要太长，否则就没有溏心的效果了）

趁热切开，浓郁流汁的溏心蛋，带来满满的惊喜吖！

酥脆可口的外皮，鲜嫩的肉末，Q弹的鸡蛋，加上浓郁流汁的溏心，简直完美到爆！可以搭配自己喜欢的酱料来吃~

小贴士：

1、鸡蛋在包裹之前先粘上一层面粉或淀粉，可以让蛋跟肉馅黏合固定，不容易散开。
2、最后炸蛋的时间不需要太长，因为鸡蛋外面裹的肉馅不厚，比较容易熟，否则就没有溏心的效果了。