关于酒的选择

去年有用29度的低度酒泡过对比过，个人感觉没有高度酒泡出来好喝。去年用老家粮食酒泡出来的超级无敌赞。

听说汾酒泡也好喝，今年也用汾酒泡了好几罐。我建议如果有粮食酒渠道的姐妹，可以用好一点的高度粮食酒泡，真的超好喝。

关于比例

我是完全无法接受喝白酒的，除了青梅酒，白酒喝不了一点。

个人比较喜欢甜一点的，没啥酒味的，所以我糖给的比较多，是1:1:0.6(糖)，然后罐子我用的10斤的，2000克梅子，2000毫升白酒，1200克糖。(我有强迫症所以称和量杯我都买了，我比较喜欢精准控制)

关于青梅 (50斤)

我是在去年买过的tb商家买的，福建诏安青竹梅，今年加了老板微信，通知我成熟了才下单，我买的这家50斤都很少有坏的。关于梅子，今年不知道哪阵风，突然很多yxh发很多贴，说三月都是大水梅，凭借着人家一张图就能鉴别出人家是大水梅，还让姐妹们尝说有苦味就是大水梅。

其实梅子本身就带苦味涩味，只要是成熟的梅子泡出来完全没问题，有问题的应该是有些商家还没熟就开始卖了。至于大水梅，我觉得不过是某些人希望大家在他那儿买高价，其实他们也是去产地让人家发货。我觉得关于大水梅，还是仁者见仁，我是很相信我买的这家的，梅子好，去年喝了也非常好喝，今年才会泡50斤。

泡酒方法

首先容器和青梅得无水无油，我是把瓶子都洗了之后用酒跑了一遍，顺便检查瓶子会不会漏。

青梅是需要去蒂筛选(有伤口的和坏的不能要)，洗了我是擦干然后放那儿铺开晾了一会。我用的云南黄冰糖，买了30斤。按比例青梅放了放冰糖，再倒酒，这个你们可以自己掌握，慢慢就有经验了。

剩下的就交给时间吧，超级喜欢梅子皱了之后的感觉。上图是第二天它的样子，梅子已经开始变色了。想起我去年的酒，已经开始冒口水了，后悔去年泡太少了，现在断了心里难受得很。又要等至少半年。

虽然泡的时间久更好喝，但我肯定忍不住半年就会开封的。青梅酒让我从小趴菜成功变成了酒蒙子。

等胭脂梅熟了再泡一些，个人最喜欢的还是青梅的口感，但胭脂梅泡出来是真香。

纯分享贴，希望对姐妹们有帮助，对了，第一次泡千万也别泡太少了，不够喝，又要等来年，等待真的焦灼。