我在丽江生活了十年，从上大学到工作，那里的生活对我产生了巨大的影响，以至于后来的这么多年我一直在怀念。经常会梦到那里的巷子，穿城而过的小溪，刺眼的阳光，通透的蓝天，安静的古建筑以及很多难忘的味道。

青梅酒就是其中一种味道，经常会和朋友在深夜到火塘听歌，喝上一壶黯然销魂，黯然销魂就是青梅酒。其实还有一种叫醉生梦死。区别在于一个是高度的，一个是低度的。我记得在丽江的时候，我们亲手摘梅子泡过一坛。后来离开了丽江就再也没有做过，但是那个味道始终都在我的梦里，直到2019年在网上看到居然能买到青梅。于是又开启了每年一坛酒的快乐。

泡酒这里有一个重点，就是从制作开始全程需要不沾油。

清洗梅子的器皿，泡酒的摊子，双手以及小刀所有的工具都需要无油状态。这是成功的第一步。接下来开始说方法。

材料：青梅五斤（推荐福建诏安青梅或云南照水梅），纯粮食酒五斤（用浓香或清香。度数根据自己的酒量而定，我用的是52度）。冰糖半斤（黄白冰糖均可，我都试过，口味并没有什么差别）。

比例：1:1:0.5（我用的是0.3，因为我不喜欢太甜，我感觉0.3的甜度已经很好了）

将梅子倒在清水里，每个搓洗干净后晾干，表面摸不到水分即可。

用牙签或针将梅蒂去掉。

用小刀将梅子划成十字的两条线，这样做的目的第一是为了让梅子汁更好的析出。第二泡完之后梅型更好看，如果不划开泡出来的梅子是皱巴巴的。

酒坛洗干净晾干，并用高度白酒在里面滚一圈。把划好的梅子放入其中。

把称好的冰糖放在梅子上面，加入白酒，用保鲜膜将坛口封好，盖上盖子。放在阴凉避光处。一个月后即可享用！

耐心等待吧，用时间煮一坛酒。一个月后给大家分享各种自制青梅饮品的喝法。每一种都超好喝哦！