做青梅酒多出来的青梅，做了一瓶盐渍青梅。梅子材料买的是福建诏安青梅，皮薄、肉厚、核小，冰糖用的云南甘蔗老冰糖，非甜菜冰糖。
材料：青梅1000g、冰糖500g、盐500g、干桂花30g
青梅洗净，去果蒂、果柄。
冰糖和青梅叠放进瓶子，撒上盐和晒干的桂花，晃动瓶子使其均匀。
盐和糖会渐渐融化。
六个月。
我家常用到盐渍青梅的三个菜谱：
1.捣碎加：雪碧做成咸柠七，加冰块夏天喝；
2.五六颗：和排骨一起做成梅子排骨；
3.捣碎加：花椒油、芥末、芝麻油，拌黑木耳。
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