夏日累一下午，管一礼拜的三个菜之一：卤肉饭。最近天气太热，一到晚上就不想做饭，但没肉又不行，所以想做些好保存的肉菜，方便每天都吃点。

材料：带皮五花肉1000克、牛头牌红葱香酱3大勺、干香菇10－15朵、五香粉1勺、冰糖10块、胡椒粉少许、料酒5勺、生抽50克、老抽适量

香菇洗净用热水泡发，泡发好后香菇去根切块备用。香菇水放到大砂锅中待用。

五花肉切成1厘米见方的长条，然后倒入炒锅中小火翻炒，不需要油，肥肉的油就不少了，用平底锅最好，但我没太大的。

炒到出水发白后，开中火，放入冰糖、料酒、红葱香酱、五香粉、胡椒粉继续翻炒，也可以加些蒜碎。同时把刚才放着香菇水砂锅煮开，另再准备一壶开水。

炒的差不多了将肉移至砂锅内(我用的玻璃锅)，倒入开水没过肉煮开，并加入生抽和老抽，老抽慢慢加调色，色泽中棕色就行了，然后小火炖1个半小时，如果水放的太少期间可以加一些开水。

我的玻璃锅小了，后来又倒到了大砂锅。

夏天了，炖好了放冰箱，吃时弄点出来热热，省事。