在闽南地区，土笋冻还是得吃安海这边的才最正宗！连锁的就五叔公，老牌的还有一些自家店铺，我一般找五叔公比较方便。

五叔公土笋冻(西街店)
地址：泉州西街109号
营业：9:00-22:00
价格：7-27元

土笋冻：土笋（也叫沙虫）五叔公这家的很有嚼劲，而且酱汁很绝！真的是灵魂酱料，哐哐一碗秒下肚。路边也有很多土笋冻都是口感比较硬的，五叔公胶质细腻，沙虫也鲜美，秒杀路边的摊子。

夹心菜头酸：有夹心跟不夹心2种，个人觉得夹心的味道比较特别，可以试一下。不夹心原味的就是普通的酸萝卜啦。
价格：夹心菜头酸2.5元一片，加了花生碎跟白糖；不夹心的菜头酸1.5元一片，味道比较普通哈！

拳头母：对拳头母很好奇，点了一份试试，吃着像猪肉丸的感觉。查了资料，应该就是猪肉丸，可能长得像拳头，所以叫拳头母。泉州人似乎很爱甜辣酱，就连吃拳头母也要沾点甜辣酱。

石花膏：喜欢清淡饮料可以点一份蜂蜜石花膏，蜂蜜+矿泉水+石花膏 无添加。

在其他地方，如果你们吃的土笋冻是像果冻一样，QQ弹弹的，那十有八九添加了食用胶质，口感差很多！对比的话 就是勺子能够轻松舀入，胶质冻一戳就开，常温放置时间久了会融化回汤水。如上图。

唯一的“缺点”就是单价稍贵，有12元、17元、 27元/碗的，份量递增！

百科知识：

土笋冻是一种发源于泉州市晋江千年古镇安海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。制作土笋冻的黑土蚯，和平时的沙虫不一样，在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩土，土笋挖出来后，熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

营养价值：

土笋冻营养的价值比较高，具有美容养颜、滋阴降火、润肺等功效，需要正确的使用。

1.美容养颜：能起到比较好的美容养颜效果，有利于改善皮肤粗糙和皮肤暗沉的症状，让皮肤看起来更加光滑。
2.滋阴降火：能发挥比较好的滋阴降火效果，可以有利于改善肾阴虚所引起的口干咽燥以及潮热盗汗等症状。
3.润肺：土笋冻能够发挥比较好的润肺效果，有利于改善肺功能不好所引起的咳嗽和咳痰症状。
除此之外，还能够起到比较好的活血强身功效。